Crème d’huîtres en coquetier

- Déposez les huîtres égouttées dans un mixer avec une cuillérée à soupe de mascarpone et un jus de citron, mixez finement, vérifiez qu’il ne reste plus de morceaux.

- Versez cette préparation dans des petits bols ou des coquetiers jusqu’à la moitié des récipients. Filmez et entreposez pendant au moins une heure au réfrigérateur.

- Emincez très finement les échalotes dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans 2 cuillérées à soupe d’huile d’arachide pendant environ 10 mn jusqu'à ce qu’elles soient dorées.

- Ajoutez hors du feu une pincée de curry, salez légèrement votre confit d’échalotes.

- Découpez 8 mouillettes dans du pain de campagne grillé. Recouvrez-les de confit d’échalotes. Servez ces mouillettes chaudes avec les crèmes d'huîtres froides.