Crème d'huîtres en coquetier
Ingrédients pour 4 crèmes d'huîtres en coquetier
- 12 huîtres égouttées
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 4 échalotes
- 3 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
- 1 pincée de poudre de curry
- 4 tranches de pain de campagne toastées
- Sel et poivre
Recette de la crème d'huîtres en coquetier
Déposez les huîtres égouttées dans un mixer avec une cuillérée à soupe de mascarpone et un jus de citron, mixez finement, vérifiez qu'il ne reste plus de morceaux.
Versez cette préparation dans des coquetiers ou des petits bols jusqu'à la moitié des récipients. Filmez et entreposez pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Emincez très finement les échalotes dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez hors du feu une pincée de curry, salez légèrement votre confit d'échalotes.
Découpez 8 mouillettes dans du pain de campagne grillé, recouvrez-les de confit d'échalotes. Servez la crème d'huîtres en coquetier avec les mouillettes chaudes.