Carpaccio de saumon

- Coupez le saumon en tranches les plus fines possible (pour que cela soit plus facile, placez durant 1/2 heure votre morceau de saumon dans du film alimentaire au congélateur).

- Posez délicatement vos fines tranches de saumon dans quatre assiettes plates et larges afin que vos tranches ne se chevauchent pas trop.

- Arrosez de jus de citron et d'une cuillère à soupe d’huile d’olive par assiette, salez et poivrez.

- Parsemez de quelques baies roses légèrement écrasées.

- Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.