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Carpaccio de saumon

Ingrédients pour 6 parts de carpaccio de saumon

• 300 g de filet de saumon frais
• Le jus d'un citron
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 petit bouquet d'aneth
• Sel et poivre du moulin

Recette du carpaccio de saumon

Coupez le saumon en tranches très fines (pour faciliter la découpe, placez durant 1/2 heure le saumon dans du film alimentaire au congélateur).

Posez délicatement les fines tranches de saumon dans quatre assiettes plates et larges afin que les tranches ne se chevauchent pas. Arrosez de jus de citron et d'une cuillère à soupe d'huile de colza, salez et poivrez.

Parsemez le carpaccio de saumon de quelques morceaux d'aneth ciselé.

Laissez mariner le carpaccio de saumon 1 heure au réfrigérateur avant de le servir accompagné de blinis.

La recette du carpaccio de saumon est également une recette de Noël et de jour de fête. Plus de recettes avec du saumon : Quiche au saumon fumé ~ Saumon au sel de Guérande ~ Casserole de saumon à la moutarde ~ Oeufs de saumon au wasabi.