Carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Ingrédients pour un carpaccio de coquilles Saint-Jacques pour 4 personnes
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- Huile d'olive
- Jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- Une dizaine de baies roses
- Fleur de sel de Guérande
Recette du carpaccio de coquilles Saint-Jacques
Découpez les noix de Saint-Jacques en lamelles les plus fines possibles, et disposez-les sur les assiettes de service.
Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le gingembre frais haché, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un jus de citron et du poivre.
Arrosez les lamelles de noix Saint-Jacques de ce mélange. Laissez mariner quinze minutes au frais.
Au moment de servir le carpaccio de coquilles Saint-Jacques, saupoudrez-le de coriandre ciselée, d'une dizaine de baies roses concassées et de quelques grains de fleur de sel de Guérande.