Préparation : 13 min

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Ingrédients pour un carpaccio de coquilles Saint-Jacques pour 4 personnes

  • 12 noix de coquilles Saint-Jacques
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • Une dizaine de baies roses
  • Fleur de sel de Guérande

Recette du carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Découpez les noix de Saint-Jacques en lamelles les plus fines possibles, et disposez-les sur les assiettes de service.

Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le gingembre frais haché, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un jus de citron et du poivre.

Arrosez les lamelles de noix Saint-Jacques de ce mélange. Laissez mariner quinze minutes au frais.

Au moment de servir le carpaccio de coquilles Saint-Jacques, saupoudrez-le de coriandre ciselée, d'une dizaine de baies roses concassées et de quelques grains de fleur de sel de Guérande.

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