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Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • Quelques baies roses
  • Fleur de sel de Guérande
Préparation de la recette du carpaccio de coquilles Saint-Jacques

- Découpez les noix de Saint-Jacques en lamelles les plus fines possible, et disposez-les sur les assiettes de service.

- Préparez la marinade, mélangez le gingembre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 jus de citron, du sel et du poivre.

- Arrosez les lamelles de noix de coquilles Saint-Jacques de ce mélange. Laissez mariner 1/4 d'heure au frais.

- Au moment de servir, saupoudrez de coriandre ciselée, d'une dizaine de baies roses concassées et de quelques grains de fleur de sel de Guérande.

Astuce saveur : Evitez de préparer ce plat trop longtemps à l'avance.
 
Les entrées froides
- Préparation : 10 mn
   
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