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Carpaccio de coquilles Saint-Jacques |
| Ingrédients pour 4 personnes |
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| Préparation de la recette du carpaccio de coquilles Saint-Jacques |
- Découpez les noix de Saint-Jacques en lamelles les plus fines possible, et disposez-les sur les assiettes de service. - Préparez la marinade, mélangez le gingembre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 jus de citron, du sel et du poivre. - Arrosez les lamelles de noix de coquilles Saint-Jacques de ce mélange. Laissez mariner 1/4 d'heure au frais. - Au moment de servir, saupoudrez de coriandre ciselée, d'une dizaine de baies roses concassées et de quelques grains de fleur de sel de Guérande. |
| Astuce saveur : Evitez de préparer ce plat trop longtemps à l'avance. |
| Les entrées froides |
| - Préparation : 10 mn |