Brandade de morue

- Faites dessaler la morue dans plusieurs eaux pendant une nuit, puis cuisez-la 10 minutes dans de l'eau bouillante non salée.

- Emiettez-la en vérifiant bien qu'il ne reste pas d'arêtes, mélangez en incorporant petit à petit l'huile d'olive.

- Emincez les gousses d'ail, ciselez le persil et ajoutez-les à la morue, mélangez.

- Goûtez, poivrez et salez si besoin.

- Beurrez généreusement les tranches de pain grillé de brandade de morue et dégustez.