Préparation : 12 min
Cuisson 10 min

Brandade de morue

Ingrédients pour de la brandade de morue pour 4 personnes

  • 600 g de filets de morue salée
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • Poivre
  • 4 grandes tranches de pain de campagne grillé
  • Pain de campagne

Recette de la brandade de morue

Faites dessaler la morue dans plusieurs eaux (3 fois- minimum 2 heures dans chaque bain d'eau froide).

Cuisson de la morue : Dans une marmite, déposez la morue dessalée, recouvrez-la d'eau froide (non salée) puis portez à ébullition. Lorsque l'eau est à ébullition, coupez le feu et couvrez la marmite. Laissez la morue cuire doucement à couvert (hors du feu) pendant 10 minutes.

A la fin de la cuisson, égouttez la morue dans une passoire puis émiettez-la en vérifiant bien qu'il ne reste pas d'arêtes dans les filets.

Emincez les gousses d'ail et ciselez le persil.

Dans un saladier versez 50 cl d'huile d'olive, ajoutez l'ail et le persil ciselé, poivrez, mélangez puis ajoutez la morue émiettée. A l'aide d'une fourchette, mélangez, écrasez et lissez soigneusement afin de réaliser la brandade de morue.

La brandade de morue se déguste traditionnellement tartinée sur du pain de campagne légèrement grillé. Lors du dressage de la brandade de morue : Répartissez la brandade dans quatre ramequins individuels posés sur 4 assiettes. Proposez un bon pain de campagne grillé, tartinez et régalez-vous!

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com