Welsh Rarebit

- Préchauffez votre four à 180°.

- Découpez dans le pain de mie quatre tranches de 2 cm d'épaisseur.

- Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les tranches de pain de mie à feu doux environ 3 minutes de chaque côté.

- Déposez chacune d'elles dans des petits plats individuels allant au four.

- Découpez le cheshire en lamelles, déposez-les dans une casserole, ajoutez la bière et la moutarde.

- Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt afin que le fromage n'attache pas au fond de la casserole.

- Retirez la casserole du feu et incorporez un jaune d'oeuf, salez, poivrez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez 1/4 de la préparation sur chaque tranche de pain de mie et enfournez en position grill pendant 5 minutes.

- Surveillez la cuisson afin que la sauce au fromage ne brûle pas.