Pastilla de pigeon

- Préchauffez votre four à 200°.

- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y les oignons et l'ail pelés et émincés puis faites-les revenir pendant 2 minutes.

- Ajoutez le pigeon, la carotte épluchée et coupée en fine julienne, le vin blanc, salez, poivrez, laissez mijoter pendant 15 minutes puis désossez le pigeon.

- Découpez la chair en petits morceaux et remettez-la dans la cocotte, ajoutez les amandes mixées.

- Ajoutez le persil, le cumin et mélangez.

- Beurrez au pinceau un moule à tarte.

- Posez une feuille de brick dessus puis beurrez-la, recommencez l'opération avec trois autres feuilles de brick.

- Versez au centre la préparation au pigeon et recouvrez de quatre feuilles de brick en prenant soin de les beurrer une à une.

- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.