Préparation : 30 min
Cuisson 5 min

Pakoras aux crevettes

Ingrédients pour 20 pakoras aux crevettes pour 4 personnes :

  • 20 grosses crevettes crues
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 3 piments verts
  • 1 cuillerée à café de graines de grenade
  • 1 pincée d'asa-foetida (chez les épiciers indiens, assaisonnement assez fort fait à partir de la résine du ferula asafoetida, utilisé en Inde pour ses vertues anti-flatulentes)
  • Huile de friture
  • Sel

Recette des pakoras aux crevettes

Mélangez la farine avec un peu d'eau tiède dans un petit saladier jusqu'à obtention d'une pâte souple mais pas trop liquide.

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Épépinez et émincez finement les piments verts. Ajoutez à la pâte ainsi que qu'une pincée d'asa-foetida, les graines de grenade et une pincée de sel. Mélangez puis laissez reposer à température ambiante.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, coupez-les en gros morceaux puis mélangez-les à la pâte.

Faites chauffer votre bain de friture à 120°C.

Versez une à une des cuillères à café de pâte à pakoras aux crevettes dans l'huile chaude mais non fumante.

Lorsque les pakoras aux crevettes remontent à la surface et qu'ils sont légèrement dorés, ils sont cuits.

Égouttez les pakoras aux crevettes sur du papier absorbant et servez chaud avec un ou deux chutney de votre choix.

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Recettes pour accompagner les pakoras : chutney à la mangue et chutney à la menthe.

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