Préparation : 22 min
Cuisson 3/4 d'heure

Kootu

Ingrédients pour 4 parts de Kootu

  • 125 g lentilles
  • 125 g de carottes
  • 125 g de courgettes
  • 125 g de haricots verts
  • 125 g de choux-fleurs
  • 1 petit piment rouge
  • 10 feuilles de curry
  • 100 g de noix de coco (fraîchement râpée)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • Huile

Recette du Kootu (recette indienne)

Lavez les lentilles et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 1/2 heure.
Coupez 125 g de carottes, 125 g de courgettes, 125 g de haricots verts, 125 g de choux-fleurs en morceaux de taille à peu près égales.

Faites cuire les lentilles dans une grande casserole remplie d'eau pendant 30 minutes. Égouttez puis ajoutez les morceaux de légumes. Ajoutez un verre d'eau puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète des lentilles (environ 15 minutes).

Salez, poivrez, ajoutez la noix de coco râpée, réservez.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 petit piment rouge épépiné et émincé et 10 feuilles de curry. Laissez frire une minute à feu moyen puis incorporez le tout au kootu.

Accompagné le Kootu de riz blanc et/ou de naans à l'ail.

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Le kootu est une spécialité du sud de l'Inde composée de légumes de lentilles et de noix de coco aromatisée aux graines de moutarde. Plus de recettes indiennes : Toovar Dal ~ Gulab jamun ~ Gobi Mussalam ~ Kedgeree ~ Kheer.

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