Kootu
Ingrédients pour 4 parts de Kootu
- 125 g lentilles
- 125 g de carottes
- 125 g de courgettes
- 125 g de haricots verts
- 125 g de choux-fleurs
- 1 petit piment rouge
- 10 feuilles de curry
- 100 g de noix de coco (fraîchement râpée)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Sel
- Poivre
- Huile
Recette du Kootu (recette indienne)
Lavez les lentilles et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 1/2 heure.
Coupez 125 g de carottes, 125 g de courgettes, 125 g de haricots verts, 125 g de choux-fleurs en morceaux de taille à peu près égales.
Faites cuire les lentilles dans une grande casserole remplie d'eau pendant 30 minutes. Égouttez puis ajoutez les morceaux de légumes. Ajoutez un verre d'eau puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète des lentilles (environ 15 minutes).
Salez, poivrez, ajoutez la noix de coco râpée, réservez.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 petit piment rouge épépiné et émincé et 10 feuilles de curry. Laissez frire une minute à feu moyen puis incorporez le tout au kootu.
Accompagné le Kootu de riz blanc et/ou de naans à l'ail.