Préparation : 10 min
Cuisson 4 min

Recette des huîtres chaudes

Ingrédients pour une douzaine d'huîtres chaudes

  • 12 huîtres moyennes
  • 5 à 6 brins de persil
  • 1 dizaine de brins de ciboulette
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 bonne pincée de poivre gris
  • 1 croûton de pain dur

Recette des huîtres chaudes

- Rincez les huîtres sous l'eau froide puis ouvrez-les. Videz le jus des huîtres dans un ramequin puis passez-le au travers d'un linge ou d'un filtre à café pour vous assurez qu'il ne reste pas de morceaux de coquilles.

Placez les huîtres ouvertes dans un plat allant au four.

Versez le jus filtré des huîtres dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 5 à 6 brins de persil, 1 dizaine de brins de ciboulette, 5 cl de vin blanc sec, 1/2 cuillère à café d'ail émincé et 1 bonne pincée de poivre gris. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce verte un peu épaisse. Répartissez la sauce sur les huîtres.

Mixez le croûton de pain dur pour obtenir une chapelure, puis ajoutez-en une pincée sur chaque huître.

Placez les huîtres sous le grill d'un four pendant 3 à 4 minutes, juste le temps de les chauffer. Surveillez particulièrement la fin de la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.

Servez les huîtres chaudes accompagnées de pain de campagne ou de seigle légèrement grillé.

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La recette des huîtres chaudes est également une recette de réveillon de Noël et de repas de jour de fête.
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