Préparation : 14 min
Cuisson 20 min

Gobi mussalam

Ingrédients gobi mussalam pour 6 à 8 personnes

  • 500 g de grosses pommes de terre
  • 500 g de chou-fleur
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail émincées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais et réduit en purée
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines d'oignon
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 pincée de piment rouge en poudre
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 75 g de ghee ou de beurre clarifié
  • 1 cuillère à café de sel

Recette du gobi mussalam (Recette indienne)

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante.

Détachez le chou-fleur en sommités et faites-le cuire 10 minutes à l'eau bouillante dans une autre casserole.

Faites fondre le ghee ou le beurre clarifié dans une sauteuse, ajoutez : 1 gros oignon émincé finement, 2 gousses d'ail émincées finement et 1 cuillère à soupe de gingembre frais et réduit en purée. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines d'oignon, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de sel. Laissez frire 1 minute puis ajoutez les dés de tomates, laissez bouillir 5 minutes à découvert puis ajoutez les cubes de pommes de terre et les sommités de chou-fleur.

Mélangez, saupoudrez de garam masala.

Laissez encore cuire 2 minutes et servez le gobi mussalam très chaud avec par exemple du pain au cumin

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Le gobi mussalam ou musallam est une recette végétarienne d'origine Mughlai (cuisine du Nord de l'Inde). La cuisine Mughlai peut varier de plats très doux aux plats extrêmement épicés. Servez le gobi mussalam avec un raïta de concombre.

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