Gobi mussalam
Ingrédients gobi mussalam pour 6 à 8 personnes
- 500 g de grosses pommes de terre
- 500 g de chou-fleur
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais et réduit en purée
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines d'oignon
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 75 g de ghee ou de beurre clarifié
- 1 cuillère à café de sel
Recette du gobi mussalam (Recette indienne)
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante.
Détachez le chou-fleur en sommités et faites-le cuire 10 minutes à l'eau bouillante dans une autre casserole.
Faites fondre le ghee ou le beurre clarifié dans une sauteuse, ajoutez : 1 gros oignon émincé finement, 2 gousses d'ail émincées finement et 1 cuillère à soupe de gingembre frais et réduit en purée. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines d'oignon, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de sel. Laissez frire 1 minute puis ajoutez les dés de tomates, laissez bouillir 5 minutes à découvert puis ajoutez les cubes de pommes de terre et les sommités de chou-fleur.
Mélangez, saupoudrez de garam masala.
Laissez encore cuire 2 minutes et servez le gobi mussalam très chaud avec par exemple du pain au cumin