Gambas au gingembre, miel et citron vert

- A l'aide d'une paire de ciseaux, retirez les pattes et les antennes des gambas puis faites une incision sur le dos des gambas et ôtez le filament noir.

Rincez les gambas à l'eau fraîche et déposez-les dans un saladier, Ajoutez le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de miel liquide et 1 cuillère à soupe de sauce de soja.

Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 heures.

Au moment du service, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Egouttez les gambas (conservez la marinade) puis faites-les dorer à feu très vif une minute de chaque côté.

Déposez-les en rosace sur de belles assiettes. Versez la marinade dans la poêle faites-la réduire de moitié et versez en filet sur les gambas.

Déposez des quartiers de citrons verts et jaunes à côté des gambas et parsemez de baies roses écrasées et de cerfeuil ciselé.