Préparation : 25 min
Cuisson 1/4 d'heure

Feuilleté de foie gras et de truffes

Ingrédients pour 6 feuilletés de foie gras et de truffes

  • 6 tranches fines de foie gras mi-cuit de 50 g chacune
  • 20 g par personne + 10 g de truffe hachée
  • 10 cl de jus de veau
  • 5 cl de porto
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel

Recette du feuilleté de foie gras et de truffes

Découpez six carrés de pâte feuilletée de 20 centimètres de côté.

Déposez au centre de chaque carré 50 g de foie gras mi-cuit puis déposez dessus 20 g de truffe puis salez.

Rabattez les coins de la pâte feuilletée vers son milieu.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu le dessus de la pâte.

Enfournez les feuilletés de foie gras pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 240°C. Pendant ce temps, faites réduire de moitié et à feu doux un mélange confectionné de : 10 cl de jus de veau et de 5 cl de porto.

Au moment de servir, ajoutez 10 g de truffe hachée.

Servez les feuilletés de foie gras et de truffes avec un filet de sauce autour et accompagnés d'une salade de jeunes pousses.

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Voir également la recette du blanc de poulet aux truffes.

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