Escalope de foie gras panée et poire fraîche
Ingrédients pour 4 escalopes de foie gras panée et poire fraîche
- 4 escalopes de foie gras de 50 g chacune
- 4 tranches de pain d'épices
- 2 poires bien mûres
- Fleur de sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Recette de l'escalope de foie gras panée et poire fraîche
Mixez les tranches de pain d'épices.
Salez les escalopes de foie gras avec de la fleur de sel puis poivrez-les.
Passez les escalopes de foie gras dans la poudre de pain d'épices. Poêlez les escalopes sans matière grasse à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.
Posez une escalope dans chaque assiette avec des tranches fines de poires fraîches. Jetez la graisse de la poêle.
Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Versez un cordon de cette sauce sur chaque escalope de foie gras panée et poire fraîche.
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