Recette : Encornets sauce piquante
Ingrédients pour des encornets sauce piquante pour 4 personnes
- 500 g de corps d'encornet
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 3 gousses d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate de 70 grammes
- 1/4 de piment de Cayenne
- 3 cuillères à soupe de Cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
Recette des encornets sauce piquante
Lavez les corps d'encornets.
Découpez les encornets en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une casserole et ajoutez l'oignon découpé en fines lamelles. Lorsque celui-ci est translucide, ajoutez les lamelles d'encornet. Mélangez.
Ajoutez la boîte de concentré de tomate et 25 cl d'eau, le Cognac, l'ail émincé et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Coupez 1/4 de piment de Cayenne, ôtez les pépins et ajoutez-le dans la casserole, mélangez.
Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. Les encornets doivent être tendres et la sauce légèrement épaisse.
Retirez le piment avant de servir les encornets sauce piquante.
Les encornets sauce piquante s'apprécient également à l'apéritif accompagnés de croissants de galette de sarrasin au tourteau.