Préparation : 16 min
Cuisson 3 min

Recette de coquille Saint-Jacques grillée à la noisette

Ingrédients pour la recette de coquilles Saint-Jacques grillées pour 4 personnes

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 16 noisettes
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1 petite échalote
  • 1/2 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Gros sel pour la présentation

Recette de coquilles Saint-Jacques grillées à la noisette

Retirez les noix et le corail des coquilles Saint-Jacques, lavez-les à l'eau froide. Rincez également les bardes et réservez-les.

Lavez soigneusement 4 coquilles Saint-Jacques, brossez l'extérieur puis essuyez-les. Déposez dans chacune d'elles 2 noix et 2 coraux.

Dans le bol d'un mixeur, mettez les bardes des coquilles Saint-Jacques, l'échalote, la 1/2 gousse d'ail, le beurre et les noisettes. Mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une pâte homogène.

Ajoutez le persil ciselé puis salez et poivrez. Mélangez sans mixer puis déposez une petite cuillère de beurre aux noisettes sur chaque noix de coquille Saint-Jacques.

Enfournez les coquilles sous le grill du four préchauffé à 220°C pendant 2 à 3 minutes juste le temps de dorer légèrement les noix de Saint-Jacques.

Déposez une poignée de gros sel dans chaque assiette, posez les coquilles Saint-Jacques bien au milieu en appuyant légèrement, celles-ci seront calées et la sauce ne coulera pas.

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