Bouchées croquantes de champignons aux crevettes
Ingrédients pour 6 bouchées croquantes de champignons aux crevettes
- 500 g de champignons girolles (ou pleurotes, cèpes)
- 18 grosses crevettes roses décortiquées
- 6 échalotes
- 8 feuilles de brick
- 1 bouquet de ciboulette
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Recette des bouchées croquantes de champignons aux crevettes
Lavez rapidement les champignons et essuyez-les soigneusement.
Pelez les 6 échalotes et émincez-les. Faites-en dorer la moitié dans l'huile d'olive.
Ajoutez les champignons émincés à feu vif sans remuer pendant environ 2 minutes puis continuez la cuisson 5 minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez du feu et incorporez les crevettes.
Plongez 12 brins de ciboulette dans de l'eau bouillante pendant 1 minute puis égouttez-les.
Préchauffez votre four à 180° (th.6)
Découpez dans 2 feuilles de brick 6 ronds à l'aide d'un verre (3 ronds dans chacune d'elles).
Posez au milieu des six feuilles de bricks restantes, un rond de feuille de brick.
Déposez 1/6 de préparation à base de champignons et crevettes sur chaque feuille et badigeonnez au pinceau les feuilles de beurre fondu (environ 30 grammes).
Remontez les bords de chaque feuille et liez-les à l'aide de 2 brins de ciboulette (en forme d'aumônière).
Faites dorer les bouchées croquantes de champignons aux crevettes pendant 5 minutes au four.
Pendant ce temps préparez la sauce, faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole et faites dorer le reste d'échalote finement ciselée. Ajoutez la crème fleurette, salez, poivrez généreusement, mélangez et ajoutez hors du feu, juste au moment de servir, le reste du bouquet de ciboulette finement ciselée.
Avant de servir, versez un cordon de sauce autour des bouchées croquantes de champignons aux crevettes.