Aubergines farcies au tamarin
Ingrédients pour 4 parts d'aubergines farcies
- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 200 g de lentilles cuites
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 150 g de pulpe de tamarin
- Huile
- Sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation des aubergines farcies au tamarin
Faites chauffer l'huile, faites revenir 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin.
Ajoutez l'oignon émincé, laissez blondir à feu doux.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, évidez-les grossièrement, prenez soin de laissez de la chair sur la peau et surtout de ne pas les crever.
- Ajoutez la chair retirée et coupée en dés à l'oignon.
- Ajoutez 200 g de lentilles cuites, 1 piment et 150 g de pulpe de tamarin.
- Salez, mélangez puis farcissez vos quatre 1/2 aubergines.
Disposez les aubergines dans un plat allant au four, versez un verre d'eau dans le fond du plat et faites cuire pendant 45 minutes à 180°.
A l'issue de la cuisson, saupoudrez les aubergines farcies au tamarin de coriandre fraîche ciselée avant de les déguster.