Préparation : 35 min
Cuisson 2 min

Terrine d'oranges à la menthe

Ingrédients pour 1 terrine d'oranges à la menthe (4 parts)

  • 10 oranges (oranges sanguines de préférence)
  • 2 dl de vin mousseux
  • 150 g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine de 2,5 grammes
  • 2 dl de jus d'orange
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de pignon de pin
  • 2 cuillères à soupe de pistache non salées
  • 1 bouquet de menthe

Recette de la terrine d'oranges à la menthe

Coupez les oranges à vif et laissez égoutter les segments dans une passoire au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pressez les peaux pour récupérer le jus.

Déposez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer le jus avec 100 grammes de sucre et ajoutez la gélatine égouttée, mélangez.

Hors du feu ajoutez 2 dl de vin mousseux.

Dans un plat à terrine déposez un film alimentaire, puis posez les segments d'oranges en les faisant se chevaucher puis versez dessus la gelée liquide. Réservez ensuite au frais pendant 2 heures minimum, le temps que la terrine d'orange prenne en gelée.

Pendant ce temps préparez la sauce : dans le bol d'un mixeur, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de sirop de menthe, une cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de pignon de pin, 2 cuillères à soupe de pistache non salée, les feuilles d'un bouquet de menthe et 50 grammes de sucre. Mixez.

Pour le dressage, coupez des tranches de terrine d'oranges assez épaisses et versez un peu de sauce à la menthe dessus.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com