Préchauffez votre four thermostat 7 (210°).
Posez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Cela évitera que la pâte gonfle lors de la cuisson. Etalez de manière homogène la compote de pomme sur le fond de la pâte.
Epluchez les poires et les pommes en quartiers puis recoupez les quartiers en deux, disposez-les ensuite harmonieusement dans le plat.
Saupoudrez la tarte duo pommes poires de cannelle, de cassonade et faites-la cuire 50 minutes à four chaud.