Préparation : 1/2 h
Cuisson 1/4 h

Sablés fraise Chantilly

Ingrédients pour des sablés fraise Chantilly pour 4 personnes

  • 1 orange non traitée
  • 200 g de farine
  • Sel
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 140 g de beurre
  • 1 oeuf battu
  • 250 g de fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 50 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 140 g de beurre
  • 100 g de crème chantilly

Recette des sablés fraise Chantilly

Lavez 1 orange, pelez-la à l'aide d'un couteau zesteur ou d'un économe afin de récupérer le zeste en prenant soin de bien d'éliminer la partie blanchâtre et amère de la peau. Hachez finement le zeste.

Dans un plat creux, mélangez du bout des doigts, 200 g de farine avec une pincée de sel fin, ajoutez 50 g d'amandes en poudre et 50 g de sucre glace. Incorporez alors le zeste d'orange, puis 140 g de beurre ramolli.

Mélangez toujours du bout des doigts, ajoutez l'oeuf battu sans trop pétrir.

Formez une boule avec votre pâte puis façonnez un rouleau de 5 à 6 cm de diamètre, emballez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou mieux une nuit.

Lavez les fraises, ôtez les queues puis coupez-les en deux. Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre vanillé, mélangez et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 200°C.

Tranchez 8 galettes d'1 cm d'épaisseur dans le rouleau de pâte sablée. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir les sablés à température ambiante.

Déposez sur le plat de service 4 sablés, versez sur chacun d'eux 1 cuillère à café de crème chantilly, puis 4 morceaux de fraises.

Déposez délicatement les autres sablés sur les fraises, puis encore 4 morceaux de fraises.

Mixez le reste des fraises afin d'obtenir un coulis. Versez le coulis de fraise autour des sablés superposés, décorez-les d'une pointe de chantilly et de feuilles de menthe.

Servez les sablés fraise Chantilly très frais.

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Accompagnez vos sablés fraise Chantilly d'un peu de sorbet abricot ou de glace vanille. Plus de recettes avec des fraises : Bonbon de Brick à la fraise - Boule de neige et coulis de fruits rouges - Salade de fraises au coulis de fraises.

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