Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Sabayon au Champagne

Ingrédients du sabayon au Champagne pour 4 personnes

  • 25 cl de Champagne brut
  • 8 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre glace
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 25 cl de crème fleurette liquide très froide

Recette du sabayon au Champagne

Déposez un saladier dans un bain marie.

A l'aide d'un fouet, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez petit à petit le champagne tout en continuant de fouetter.

Quand la préparation a doublé de volume, retirez du bain marie.

Montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez la vanille puis incorporez-la délicatement au sabayon au champagne.

Versez le sabayon dans des coupes à Champagne.

Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster très frais.

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Voir également la recette du Granité de Champagne à l'orange

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