Recette du Kheer (Dessert Indien)
Ingrédients pour 6 ramequins de kheer
- 50 cl de lait entier
- 100 grammes de riz long
- 100 grammes de sucre
- 10 graines de cardamome
- 100 grammes de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 1 bonne pincée de safran en filament
Préparation du kheer (Riz au lait Indien)
Faites bouillir le lait dans une casserole, ajoutez le riz long que vous aurez rincé au préalable, mélangez, ajoutez ensuite la poudre de noix de coco, mélangez à nouveau et laissez cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez la poudre d'amande, le sucre, l'intérieur des graines de cardamome pilées et le safran en filaments.
Mélangez puis laissez encore mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à la cuisson complète du riz, puis versez dans des ramequins, réservez au réfrigérateur.
Sortez le kheer du frigidaire une heure avant le service afin d'apprécier pleinement le kheer qui doit être consommé à température ambiante.
Dans la recette classique indienne, le Kheer connu aussi sous l'appellation de Khir se prépare avec du lait de bufflonne, si vous ne disposez pas de lait de bufflonne, nous vous recommandons de le préparer avec du lait de vache, dans ce cas choisissez du lait entier de préférence.