Mangue à la crème de mangue
Ingrédients pour 6 parts de mangue à la crème de mangue
- 3 mangues bien mûres
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 grammes de cassonade
- 20 g de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 50 g de noix de coco râpée
Recette de la mangue à la crème de mangue
Pelez les mangues et ôtez les noyaux. Découpez une mangue en lamelles et passez les deux autre mangues au mixeur.
Dans une casserole, versez les jaunes d'oeufs, 150 grammes de cassonade et 20 grammes de fécule de maïs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la pulpe de mangue et la crème liquide. Faites chauffez puis laissez cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème de mangue épaississe et qu'elle soit onctueuse.
Répartissez les lamelles de mangue dans les assiettes de service, nappez de crème de mangue et saupoudrez de noix de coco râpée.
Pour une mangue à la crème de mangue encore plus gourmande, accompagnez-la de rochers congolais à la noix de coco.