Recette Madeleines moelleuses
Ingrédients pour des madeleines moelleuses pour 4 convives
- 75 grammes beurre + 5 g pour beurrer le moule
- 70 grammes de sucre
- 70 grammes de farine
- 2 grammes de levure chimique
- 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Recette des Madeleines moelleuses
Préparez la pâte à madeleine la veille.
Faites fondre 75 g de beurre et attendez qu'il refroidisse.
Battez les 2 oeufs entiers et le jaune dans un grand bol en omelette puis ajoutez le sucre semoule et faites blanchir le mélange, ajoutez les 70 g de farine, mélangez.
Ajoutez 2 g de levure et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre fondu froid et ajoutez l'intérieur d'une gousse de vanille fendue en deux.
Couvrez votre plat de film alimentaire et entreposez-le pendant 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain vous pouvez confectionner vos madeleines moelleuses.
Préchauffez votre four à 200 degrés, prenez une plaque à madeleines, beurrez-la.
Remplissez la plaque à madeleine au 3/4. Enfournez les madeleines pendant 3 min, coupez le four durant 2 min et rallumez le four à 160 degrés pendant 7 à 8 min, ce qui formera bien la bosse de vos madeleines.
Démoulez, posez les madeleines moelleuses dans un plat, saupoudrez de sucre glace et servez tiède.