Préparation : 12 min
Cuisson 13 min

Recette Madeleines moelleuses

Ingrédients pour des madeleines moelleuses pour 4 convives

  • 75 grammes beurre + 5 g pour beurrer le moule
  • 70 grammes de sucre
  • 70 grammes de farine
  • 2 grammes de levure chimique
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
  • 1 gousse de vanille

Recette des Madeleines moelleuses

Préparez la pâte à madeleine la veille.

Faites fondre 75 g de beurre et attendez qu'il refroidisse.

Battez les 2 oeufs entiers et le jaune dans un grand bol en omelette puis ajoutez le sucre semoule et faites blanchir le mélange, ajoutez les 70 g de farine, mélangez.

Ajoutez 2 g de levure et mélangez de nouveau. Incorporez le beurre fondu froid et ajoutez l'intérieur d'une gousse de vanille fendue en deux.

Couvrez votre plat de film alimentaire et entreposez-le pendant 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain vous pouvez confectionner vos madeleines moelleuses.

Préchauffez votre four à 200 degrés, prenez une plaque à madeleines, beurrez-la.

Remplissez la plaque à madeleine au 3/4. Enfournez les madeleines pendant 3 min, coupez le four durant 2 min et rallumez le four à 160 degrés pendant 7 à 8 min, ce qui formera bien la bosse de vos madeleines.

Démoulez, posez les madeleines moelleuses dans un plat, saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

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Recettes de desserts pouvant accompagner les Madeleines moelleuses : Soupe glacée aux cerises ~ Suprêmes d'orange grillés ~ Prunes Mirabelle à l'alcool.

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