Recette de la guimauve rose à la fraise
Ingrédients pour la guimauve à la fraise pour 4 personnes
- 4 blancs d'oeuf
- 300 grammes de sucre
- 80 grammes de glucose
- 9 feuilles de gélatine
- Une cuillère à soupe de sirop de fraise
- Un peu de colorant alimentaire rouge
- 100 grammes de sucre glace
- 100 grammes de fécule de pomme de terre
Recette de la guimauve rose à la fraise
Montez les blancs en neige ajoutez 300 g de sucre semoule puis continuez à fouetter, ajoutez le glucose chaud et continuez à fouetter.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, ajoutez-les et fouettez de nouveau.
Incorporez quelques gouttes de colorant rouge et une cuillère à soupe de sirop de fraise. Mélangez délicatement avec une cuillère. Etalez la préparation dans un plat carré de préférence et laissez refroidir pendant 2 heures.
Disposez dans une assiette le mélange de poudre fait avec 100 g de sucre glace et 100 grammes de fécule de pomme de terre.
Lorsque la préparation est refroidie, découpez des morceaux de guimauve à la fraise et roulez-les dans le mélange sucre / fécule de pomme de terre.
Alternative : réalisez des guimauves vertes à la menthe, avec du colorant vert et du sirop de menthe ou toute autre couleur et goût à votre convenance.