Préparation : 20 min
Cuisson 1/2 heure

Fondant au chocolat coeur coulant et coulis de fruit passion au gingembre

Ingrédients pour 2 fondants au chocolat coeur coulant et coulis de fruit passion au gingembre

Pour les fondants au chocolat coeur coulant :

    • 50 grammes de chocolat noir
    • 2 petits oeufs
    • 30 grammes de farine
    • 40g de sucre
    • 50g de beurre

Pour le coulis de fruit passion au gingembre :

    • 50 g de gingembre
    • 20 cl d'eau
    • 30 g de sucre
    • 2 fruits de la passion (maracudja)
    • 1 papaye bien mure

Recette du fondant au chocolat coeur coulant et coulis de fruit passion au gingembre

Chemisez 2 ramequins assez hauts et réservez-les au frais.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Lorsque le chocolat est fondu, et hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez délicatement.

Mélangez le chocolat aux oeufs fouettés. Versez la crème au chocolat dans les oeufs au sucre. Incorporez délicatement la farine.

Versez la préparation dans les deux ramequins et réservez-les au frais pendant 2 heures.

Pendant ce temps préparez le coulis fruit passion au gingembre : Pelez et coupez le gingembre en très petits morceaux puis hachez-le, faites-le confire dans un sirop composé de 20 cl d'eau et de 30 grammes de sucre pendant 20 minutes à feu doux.

Récupérez le jus des fruits de la passion en prenant soin de retirer les pépins. Pelez puis mixez la chair de la papaye ajoutez la purée obtenue au jus de maracudja (fruits de la passion) puis incorporez le sirop de gingembre que vous aurez pris soin de filtrer.

Versez le coulis de fruit passion au gingembre dans de jolies verrines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Préchauffez votre four à 200°C, et enfournez les ramequins pendant 10 minutes maxi.

Servez chaud aussitôt sorti du four, accompagné de verrine de coulis de fruits passion au gingembre très froide.

Le fondant au chocolat coeur coulant chaud s'accompagne à merveille de coulis de fruit passion au gingembre.

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