Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson 20 min

Duo de poires au coulis épicé

Ingrédients pour 4 duos de poires au coulis épicé

  • 75 grammes de chocolat amer en copeau
  • 4 poires passe crassane
  • 1 Citron jaune
  • 4 cigarettes russes
  • 50 cl de vin rouge
  • 400 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche

Recette du duo de poires au coulis épicé

Faites fondre le chocolat dans un verre étroit au bain-marie.

Trempez le bout des cigarettes russes dans le chocolat fondu et laissez-les refroidir.

Epluchez 4 poires et citronnez-les.

Faites chauffer dans une petite casserole 50 cl de vin rouge, 150 grammes de sucre, 1/2 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle et 1 pincée de 4 épices. Déposez deux poires à frémissement et laissez cuire 20 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent de tous les côtés.

Dans une autre petite casserole faites 1 sirop avec 4 dl d'eau, 250 grammes de sucre et 1/2 gousse de vanille ajoutez deux poires et laissez-les cuire 20 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'elles cuisent de tous les côtés.

Laissez refroidir 2 heures les poires dans leurs deux casseroles.

Coupez les poires en deux, dans chacune des quatre coupelles, reconstituez une poire avec une demi-rouge et une demi-blanche, faites-les tenir avec un morceau de bâton de vanille, décorez avec des feuilles de menthe piquées à côté de la queue.

Récupérez le sirop au vin et aux épices et faites-le réduire jusqu'à l'état sirupeux, versez un cordon de sirop autour de chaque poire, servez le duo de poires au coulis épicé avec une galette charentaise.

Facebook Google+ Twitter

Pour un dessert allégé en calories : Remplacez le sucre par de l'édulcorant en poudre comptez quatre cuillères à soupe par sirop.
Plus de recettes avec des poires : Tarte duo pommes poires ~ Compote de pommes et poires ~ Poires au vin.

© 2004 ~ 2016 . Confidentialité . Contact . Cuisine-Martine.com