Préparation : 22 min
Cuisson 15 min

Crumble de myrtilles à la Chantilly

Ingrédients pour quatre crumbles de myrtilles à la Chantilly

  • 80 grammes de sucre semoule
  • Un demi-jus de citron
  • 200 grammes de myrtilles
  • Un demi-verre de rhum brun
  • 2 jus d'orange
  • 80 grammes de beurre salé
  • 120 grammes de farine de sarrasin
  • 80 grammes de poudre d'amande
  • 20 cl de crème liquide

Recette crumble de myrtilles à la Chantilly

Confectionnez un caramel, en faisant chauffer 50 grammes de sucre semoule avec le jus d'un demi-citron jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde.

Ajoutez 200 grammes de myrtilles, mélangez délicatement juste pour les enrober de caramel.

Ajoutez 1/2 verre de rhum brun et 2 jus d'orange, portez à ébullition et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 160°.

Mélangez du bout des doigts 80 grammes de beurre salé à température ambiante, 120 grammes de farine de sarrasin, 50 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de poudre d'amande. La pâte doit rester granuleuse.

Etalez la pâte à crumble sur la plaque du four et laissez cuire pendant 15 minutes.

Montez 20 cl de crème liquide en chantilly pas trop ferme avec 30 grammes de sucre.

Au moment de servir le crumble de myrtilles à la Chantilly répartissez les myrtilles très froides et le jus dans 4 verres à pied. Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de pâte à crumble cuite et tiède puis ajoutez 1 cuillère à soupe de chantilly.

Servez le crumble sans attendre et dégustez.

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Variantes de crumble : Utilisez des mûres, des framboises ou des groseilles à la place des myrtilles. Pour les plus gourmands, servez le Crumble de myrtilles à la Chantilly accompagné d'une Compotée d'agrumes à la cannelle.

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