Crêpes à la créole flambées au rhum
Ingrédients pour 8 crêpes à la créole flambées au rhum
- 100 grammes de farine
- 2 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de beurre
- 1 petit verre de rhum brun
- 1 banane
- 1 fruit de la passion ou maracuja
- 1 gousse de vanille
- 1 verre de jus d'orange
Recette des crêpes à la créole flambées au rhum
Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel, 30 grammes de sucre et ajoutez les oeufs entiers, mélangez, ajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide, laissez reposer.
Faites réduire le verre de jus d'orange de moitié en le faisant bouillir dans une casserole, lorsque le jus est refroidi ajoutez-le à la pâte ainsi que 30 grammes de beurre fondu.
Passez l'intérieur du fruit de la passion (maracuja) dans un chinois et récupérez le jus, faites-le réduire de moitié dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille, puis la banane coupée en rondelles.
Faites cuire 8 crêpes à la poêle. Disposez-les pliées en quatre dans le plat de service, versez dessus la banane au maracuja (fruit de la passion) et flambez au rhum.
Servez les crêpes à la créole flambées au rhum avec une boule de glace vanille ou fruit de la passion.