Préparation : 30 min
Cuisson 3 min

Blanc manger coco

Ingrédients pour 6 parts de blanc manger coco

  • 400 g de lait de coco
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste de citron vert
  • la pulpe de 3 maracujas (fruits de la passion)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Recette du blanc manger coco

Faites ramollir la gélatine en la plongeant dans de l'eau froide.

Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait concentré, portez à ébullition puis hors du feu ajouter la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le zeste du citron râpé.

Incorporez la gélatine dans le mélange lait coco, lait concentré sucré et mélangez pour faire fondre la gélatine.

Laissez infuser pendant 20 minutes puis passez la préparation à travers un chinois et versez le blanc manger dans 6 coupes en verres ou dans des petits moules.

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Préparez un coulis de maracudja, faites chauffer la pulpe des maracudjas (sans les pépins) avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux. Portez à ébullition et laissez réduire un peu tout en mélangeant sans arrêt pendant 2 minutes.

Servez le coulis de maracudja tiède avec le blanc manger coco très frais.

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