Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson 03 min

Pakoras aux légumes

Ingrédients pour 30 à 40 pakoras aux légumes

  • 100 grammes de chou-fleur
  • 1 grosse pomme de terre épluchée
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 5 feuilles de chou vert
  • 5 cuillères à soupe de maïs doux en grains
  • 350 grammes de farine de pois chiches
  • 60 grammes de farine de blé
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée d'asa foetida
  • 1 cuillère à café de piment en poudre + ou - selon le goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 bain de friture

Recette des Pakoras aux légumes

Découpez le chou-fleur, la pomme de terre, le poivron et l'oignon en petits dés de 5 mm de côté.

Émincez finement les feuilles de chou vert.

Mélangez les légumes émincés avec les grains de maïs.

Dans un saladier, mélangez les farines avec 2 cuillères à café de garam massala, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 1 pincée d'asa foetida, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte ayant la consistance d'une crème.

Mélangez la pâte avec les légumes.

Dans le bain de friture chaud mais non fumant, déposez des cuillères à soupe de mélange et laissez frire jusqu'à ce que les pakoras soient bien dorés.

Égouttez-les et réservez-les au chaud dans du papier absorbant dans un four légèrement chauffé.

Dégustez les pakoras aux légumes avec du chutney à la mangue et/ou à la tomate.

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