Pakoras aux légumes
Ingrédients pour 30 à 40 pakoras aux légumes
- 100 grammes de chou-fleur
- 1 grosse pomme de terre épluchée
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 5 feuilles de chou vert
- 5 cuillères à soupe de maïs doux en grains
- 350 grammes de farine de pois chiches
- 60 grammes de farine de blé
- 2 cuillères à café de garam massala
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 pincée d'asa foetida
- 1 cuillère à café de piment en poudre + ou - selon le goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bain de friture
Recette des Pakoras aux légumes
Découpez le chou-fleur, la pomme de terre, le poivron et l'oignon en petits dés de 5 mm de côté.
Émincez finement les feuilles de chou vert.
Mélangez les légumes émincés avec les grains de maïs.
Dans un saladier, mélangez les farines avec 2 cuillères à café de garam massala, 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 1 pincée d'asa foetida, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte ayant la consistance d'une crème.
Mélangez la pâte avec les légumes.
Dans le bain de friture chaud mais non fumant, déposez des cuillères à soupe de mélange et laissez frire jusqu'à ce que les pakoras soient bien dorés.
Égouttez-les et réservez-les au chaud dans du papier absorbant dans un four légèrement chauffé.
Dégustez les pakoras aux légumes avec du chutney à la mangue et/ou à la tomate.