Préparation : 15 min
Cuisson 20 min

Maâkouda, bouchées croustillantes de pommes de terre

Ingrédients pour un plat de bouchées de maâkoudas pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre à purée type caesar ou bintje
  • 2 oeufs entiers
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture

Préparation de la recette des bouchées (beignets) de maâkoudas croustillants aux pommes de terre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.

Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez un oeuf entier, le cumin, le persil, la coriandre, salez, poivrez et mélangez.

Formez des boules de la taille d'une grosse noix puis aplatissez-les légèrement.

Dans une assiette creuse, cassez un oeuf et battez-le en omelette. Dans une seconde assiette, versez 4 cuillères à soupe de farine.

Trempez un à un les maâkoudas dans l'oeuf battu puis dans la farine. Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de farine.

Plongez les maâkoudas dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Déposez les maâkoudas (beignets) frits et croustillants sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile et dégustez-les sans attendre.

Selon les goûts de chacun, proposez un peu d'harissa pour la dégustation des bouchées de maâkoudas. Les bouchées (beignets) de Maâkouda sont une recette de cuisine d'origine marocaine cette recette est particulièrement appréciée pendant la période du ramadan. Les Maâkoudas peuvent être servis soit en amuse-bouche soit en entrée chaude.

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