Préparation : 15 min
Cuisson 4 min

Foie gras en bonbon croustillant

Ingrédients pour du foie gras en bonbon croustillant pour 10 personnes

  • 800 g de foie gras cru
  • 20 feuilles de brick
  • Fleur de sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 bouquet de ciboulette

Recette du foie gras en bonbon croustillant

Découpez chacune des vingt feuilles de brick en deux.

Préparez 40 morceaux de foie gras de 20 grammes chacun.

Déposez un morceau de foie gras sur chaque demi-feuille de brick, ajoutez ensuite sur le foie gras une pincée de fleur de sel de Guérande et un tour de moulin à poivre.

Roulez la feuille de brick sur elle-même de façon à confectionner un petit rouleau. Liez chaque extrémité du rouleau à l'aide d'un brin de ciboulette pour lui donner l'aspect d'un bonbon.

Déposez du papier sulfurisé sur la lèchefrite de votre four.

Préchauffez le four à 250°C, déposez les bonbons de foie gras sur le papier sulfurisé et enfournez pendant 4 minutes. Dès que les bonbons de foie gras sont dorés et croustillants, dégustez-les.

Le foie gras en bonbon croustillant peut bien sûr se préparer à l'avance, dans ce cas réservez-les au frais. Il est cependant préférable de les faire cuire juste avant de les savourer pour pouvoir apprécier pleinement le croustillant et le moelleux du foie gras. La recette du foie gras en bonbon croustillant est également une recette de Noël et de jour de fête.

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