Croissants de galette de sarrasin au tourteau
Ingrédients pour 16 croissants de galette de sarrasin au tourteau (crabe)
- 4 galettes de sarrasin (blé noir)
- 200 grammes de chair de crabe (tourteau)
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 50 g de beurre salé fondu
- Une 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- Une 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre
Recette des croissants de galette de sarrasin au tourteau
Mélangez la chair de crabe de tourteau, les dés de tomate et la ciboulette ciselée.
Découpez les quatre galettes de sarrasin en quatre de façon à obtenir seize portions triangulaires puis badigeonnez les portions de galette de beurre fondu.
Déposez sur chacune d'elle (côté arrondi du triangle de galette) une cuillère à café de préparation au tourteau.
Roulez chaque triangle en partant du bord arrondi et en terminant par le côté pointu, puis recourbez les extrémités pour leur donner un aspect de petit croissant.
Posez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un plat allant au four puis répartissez les croissants de galette de sarrasin au tourteau dessus.
Arrosez du beurre fondu restant puis réservez au frais jusqu'au moment de l'apéritif (au moins une heure, le beurre doit durcir).
Avant le service, réchauffez 5 minutes au four (préchauffé à 200°) mélangez ensuite le curry avec la fleur de sel, poivrez légèrement et saupoudrez les croissants de galette de sarrasin au tourteau de ce mélange.
Les croissants de galette de Sarrasin au tourteau s'accompagnent parfaitement avec un cidre brut très frais additionné d'un trait de crème de cassis.