Préparation : 10 min
Cuisson 35 min

Coeurs d'artichauts gratinés aux champignons

Ingrédients pour 2 coeurs d'artichauts gratinés aux champignons

  • 2 artichauts
  • 1 échalote
  • 4 champignons de Paris (Agaricus bisporus)
  • 20 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 1 noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre

Préparation de la recette des coeurs d'artichauts gratinés aux champignons

Afin de retirer le maximum de chair fibreuse ne coupez pas les queues des artichauts avec un couteau mais ôtez-les en les cassant d'un coup sec.

Lavez les artichauts dans de l'eau vinaigrée puis faites-les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.

Pendant que les artichauts cuisent, préparez la farce :

Coupez les champignons en petits morceaux.

Ciselez finement l'échalote, faites-la blondir dans le beurre à feu doux, ajoutez ensuite les champignons que vous venez de découper en petits morceaux. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez le lait, une pincée de muscade, salez et poivrez. Mélangez pendant une minute, toujours sur feu doux, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, retirez du feu ensuite.

Egouttez les artichauts puis ôtez les feuilles et le foin, placez chaque coeur d'artichaut sur une petite assiette allant au four.

Répartissez la farce sur les coeurs d'artichauts, ajoutez des copeaux de parmesan. Enfournez pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson, dès que le parmesan est fondu et légèrement gratiné, c'est prêt à être dégusté.

Décorez vos coeurs d'artichauts gratinés aux champignons de quelques feuilles de roquette et servez.

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