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Chips de patates douces au sel noir (Kala-Namak)

Ingrédients pour des chips de patates douces au sel noir pour 4 à 6 personnes

• 600 grammes de patates douces oranges
• 1 petite poignée de sel noir (Kala-namak en épicerie indienne)
• 1 bain de friture

Recette des chips de patates douces au sel noir (Kala-Namak)

Épluchez les patates douces, lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

Passez les tranches fines de patate douces dans un bain de friture pendant 3 à 4 minutes à 200°. Dès que les chips sont dorées et qu'elles remontent à la surface, elle sont cuites.

Égouttez les chips de patate douce sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel noir.

Vous pouvez également saupoudrez les chips de patates douces de graines de cumin.

Sel noir minéral (sel de terre) indien » Kala-namak

Servez les chips de patate douce avec des chutneys ou achards de votre choix : Achards de citron ~ Chutney à la mangue ~ Chutney noix de coco ~ Chutney à la menthe.