Acras de morue

- Faites tremper la morue dans de l'eau fraîche pendant au moins 6 heures en changeant l'eau régulièrement (au moins trois fois).

- Plongez la morue 5 minutes dans de l'eau frémissante, puis ôtez la peau et les arêtes et émiettez-la.

- Faites-les mariner dans le jus des citrons verts, l’ail haché finement et une pincée de sel et de poivre.

- Ajoutez le céleri et le persil hachés, ¼ de piment haché (sans les pépins) et l’oignon finement haché, mélangez. Terminez par la farine, la levure et le demi-verre d’eau.

- Laissez reposer au moins ¼ d’heure et faites frire en déposant des cuillères à café de préparation dans un bain d’huile.

- Faites dorer de chaque coté et égouttez sur du papier absorbant.