Acras de giraumon
Ingrédients pour 4 à 6 parts d'accra de giraumon
- 750 g de giraumon (variété de potiron)
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 4 pieds d'oignon pays ou de cives
- 4 gousses d'ail
- 1 paquet de levure
- 1 piment antillais
- 1 petit bouquet de thym frais de préférence
- 1 petit bouquet de persil
- Sel
Préparation de la recette des accras de giraumon
Otez la grosse peau et les graines du giraumon puis râpez-le finement.
Il est possible, si vous le souhaitez, de faire griller les graines du giraumon, 20 minutes au four ou à la poêle, c'est délicieux pour l'apéritif par exemple.
Dans un saladier, mélangez le giraumon râpé, 4 pieds d'oignon pays émincés finement, l'ail, le piment épépiné, le thym et le persil haché. Ajoutez 200 g de farine, 1 paquet de levure, 2 oeufs et du sel. Mélangez puis incorporez petit à petit 25 cl d'eau jusqu'à bonne l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte à accra de giraumon pendant environ 30 min à température ambiante, elle va gonfler un peu.
Faites chauffer un bain de friture à 170°C à 180°C puis faites frire les acras de giraumon par petite quantité pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
