Préparation : 30 min
Cuisson 10 min

Acras de giraumon

Ingrédients pour 4 à 6 parts d'accra de giraumon

  • 750 g de giraumon (variété de potiron)
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 4 pieds d'oignon pays ou de cives
  • 4 gousses d'ail
  • 1 paquet de levure
  • 1 piment antillais
  • 1 petit bouquet de thym frais de préférence
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel

Préparation de la recette des accras de giraumon

Otez la grosse peau et les graines du giraumon puis râpez-le finement.

Il est possible, si vous le souhaitez, de faire griller les graines du giraumon, 20 minutes au four ou à la poêle, c'est délicieux pour l'apéritif par exemple.

Dans un saladier, mélangez le giraumon râpé, 4 pieds d'oignon pays émincés finement, l'ail, le piment épépiné, le thym et le persil haché. Ajoutez 200 g de farine, 1 paquet de levure, 2 oeufs et du sel. Mélangez puis incorporez petit à petit 25 cl d'eau jusqu'à bonne l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte à accra de giraumon pendant environ 30 min à température ambiante, elle va gonfler un peu.

Faites chauffer un bain de friture à 170°C à 180°C puis faites frire les acras de giraumon par petite quantité pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

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Voir les recettes des acras de morue et des acras de crevette.

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