Gilles Marchal
Gilles Marchal revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Lynxe
Alain Ducasse . Gaston Lenôtre . Bernard Loiseau
Joël Robuchon . Pierre Hermé . Marc Veyrat
Gilles Marchal
Le "Bonheur de faire plaisir" est selon Gilles Marchal la définition exacte de son magnifique métier pâtissier chocolatier confiseur glacier. Après avoir étudié et maîtrisé les grands classiques de la pâtisserie et de la chocolaterie françaises, il relate aujourd'hui toute sa passion créative à La Maison du Chocolat en explorant sans cesse de nouveaux horizons de goût et de fraîcheur. Dans l'ouvrage que nous vous présentons aujourd'hui, La Maison du Chocolat, véritable poème au chocolat et à la création, Gilles nous fait partager son savoir-faire et nous invite à découvrir de nouvelles sensations gustatives à travers trente six recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi.
II revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Lynxe, comme la truffe, l'éclair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au grué de cacao. Magnifiquement mises en scène par la célèbre photographe Véronique Durruty, les recettes de Gilles Marchal sont également ponctuées par les œuvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat à un dialogue entre créations