Matthieu Fontaine

Matthieu Fontaine apprend le métier à Rouen. Une série de stages consolidera ses études classiques. C’est ainsi qu’il exercera un an Chez Jarasse la célèbre brasserie de Neuilly. Commis de cuisine durant deux ans chez Francis Vandenhende (époux de Denise Fabre) élève de Bocuse et Lenôtre et chef à La Ferme Saint-Simon à Paris. En 1989 Matthieu Fontaine rejoint l'Amphycles auprès du chef Philippe Groult maintenant au Domaine de la Valdaine, Matthieu deviendra sous-chef puis chef. Deux dernières étapes de cinq ans chacune, où Matthieu sera chef des cuisines chez Léon de Lyon puis chef au Château de Divonne près de Genève. Depuis maintenant cinq ans, Matthieu Fontaine a pris en main les cuisines du Château de Bagnols, 1 étoile Michelin. La cuisine de Matthieu est essentiellement élaborée avec des produits du terroir et bien sûr de saison. Sa créativité transportera vos papilles vers de nouveaux voyages remplis de saveurs inoubliables.
Restaurant du Château de Bagnols, La Salle des Gardes ~ Le Bourg 69620 Bagnols ~ Réservation : 04 74 71 40 00

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