Jean-François Piège

Jean-François Piège, 2 étoiles au guide Michelin et 4 au Bottin gourmand est natif de Valence. Son parcours débute à l’école hôtelière de Tain-l'Hermitage où il prépare son brevet d'études professionnelles. Jean-François entame sa carrière par un apprentissage au Chabichou de Courchevel de 1988 à 90. Un bref passage au château d’Eza en 1990 où il est Demi-chef de partie. Un premier contact avec le Crillon puisque Jean-François y sera commis de cuisine pendant 2 ans avant d’officier au restaurant les Elysées de l'hôtel Vernet. La rencontre déterminante avec Alain Ducasse. D’abord au Louis XV de Monaco où Jean-François Piège est Chef saucier et Chef de cuisine au Plaza Athénée. Jean-François restera aux cotés d’Alain Ducasse 11 ans puis prendra la responsabilité des cuisines du restaurant Les Ambassadeurs. Hôtel Restaurant de Crillon ~ Les Ambassadeurs: 10, pl de la Concorde ~ 75008 Paris 8^e ~ Tel. 01.44.71.16.16

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