Les livres de Joël Robuchon
Joël Robuchon, sacré Cuisinier du siècle par le Gault et Millau
Alain Ducasse . Gaston Lenôtre . Bernard Loiseau
Joël Robuchon . Pierre Hermé . Marc Veyrat
Best of Joël Robuchon
Best of, la collection pour réussir vos recettes comme un grand chef ! Grâce à des recettes et des procédés techniques détaillés, tout en images, abordez les recettes fabuleuses des grands chefs de la gastronomie! Avec le Best of Joël Robuchon, réussissez les plus grandes recettes de Joël Robuchon. Maîtrisez toutes les bases et les techniques pour réaliser des recettes qui fondent sa cuisine et découvrez l'univers de ce grand chef français. Best of Joël Robuchon
Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre
Le meilleur à partir du plus simple: le propos de Joël Robuchon sur l'aliment roi qu'est la pomme de terre. La plus belle démonstration en est sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un chef-d'œuvre. Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les livrent au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous. Le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin dauphinois deviendront aussi légendaires. Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre
Recettes de grands chefs : Les poissons, coquillages, mollusques, crustacés
A l'heure où la cuisine de la mer prend une place de choix dans notre alimentation, cet ouvrage permettra de profiter de tous les plaisirs gustatifs qu'elle peut nous offrir, des plats simplissimes comme les maquereaux au vin blanc ou les spaghettis aux coques, à des préparations plus élaborées pour un repas de fête. Organisé en trois grands chapitres (Coquillages et mollusques, Crustacés et Poissons), ce livre rassemble plus de 180 recettes. Recettes de grands chefs : Les poissons, coquillages, mollusques, crustacés
Viandes et volailles : Recettes de grands chefs
Cet ouvrage rassemble plus de 120 recettes sur le thème des viandes et volailles. Avec ces recettes pour toutes les occasions, le cuisinier amateur peut se familiariser avec les préparations et tours de main de grands professionnels: des plats faciles comme les brochettes de poulet ou la pintade au chou, des classiques comme le backeoffe alsacien, le civet de lapin ou la blanquette d'agneau et des plats pour les jours de fête, comme un pigeonneau en croûte de sel et gousse de vanille, une géline de Touraine cuite sur le foin à la vapeur... Viandes et volailles : Recettes de grands chefs
Robuchon facile
Vingt quatre recettes de Joël Robuchon accessibles à tous, onze entrées, huit viandes et poissons, cinq desserts. Chaque recette de cuisine est décomposée en mini-recettes réalisables en un tour de main.
Au total, une multitude de recettes simples et d'astuces qui feront presque de vous... un grand chef ! Offrez-vous le luxe de décomposer et de recomposer en toute simplicité les recettes de cuisine de Joël Robuchon. Editions Culinaires. Robuchon facile
Le Meilleur et le plus simple de Robuchon
"En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des brochettes de poulet au curry, une salade de céleris en branches au roquefort, un Saumon poêlé au chou ou encore une Épaule d'agneau rôtie à la fleur de poivron rouge.... Le Meilleur et le plus simple de Robuchon
Voir tous les livres de cuisine de Joël Robuchon
